鸡头米作为药食同源的食材，一般具有健脾止泻、益肾固精、除湿止带、补充营养以及延缓衰老等功效和作用。其应用需结合体质特点，并在医生指导下合理使用。
1、健脾止泻
中医认为鸡头米味甘涩、性平，能补益脾胃之气，改善脾虚引起的慢性腹泻、消化不良等症状。其含有的膳食纤维可促进肠道蠕动，但过量可能加重腹泻。
2、益肾固精
该食材归肾经，可固摄肾气，对于肾虚不固导致的遗精、夜尿频多等症候具有调理作用。常配伍其他补肾药材使用，但需注意湿热体质者不宜。
3、除湿止带
鸡头米能利水渗湿，对湿浊下注引起的女性白带量多、质地清稀等症状有改善效果。临床常与白术、茯苓等健脾化湿药物联合应用。
4、补充营养
含有蛋白质、维生素B族及钙、磷等矿物质，适量食用可为人体提供必需营养素。但作为淀粉类食材，糖尿病患者需控制摄入量。
5、延缓衰老
所含的多种抗氧化物质有助于清除自由基，辅助延缓细胞老化。但该作用需长期适量摄入才能显现，不能替代专业抗衰老治疗。
日常食用时可煮粥或制作药膳，建议每次用量不超过30克。存在脾虚湿盛或肾虚症状者，建议经中医辨证后配伍使用。若需长期调理或治疗相关疾病，应在专业医师指导下制定个性化方案。