糖尿病患者通常可以适量食用猪肝，但需结合自身情况调整。建议在医生或营养师指导下合理控制摄入量。
猪肝富含蛋白质、维生素A、铁等营养素，适量食用有助于补充营养。但其胆固醇含量较高，每100克猪肝约含胆固醇288毫克，过量摄入可能增加血脂异常风险。对于血糖控制稳定且无高脂血症的糖尿病患者，每周摄入量建议控制在50~100克，并选择清蒸、水煮等低脂烹饪方式。
若合并高脂血症、动脉硬化等并发症，需减少猪肝摄入频率及单次食用量。日常饮食应优先选择低脂、高纤维食物，如瘦肉、鱼类、豆制品及绿叶蔬菜，搭配全谷物主食控制总热量。监测餐后血糖及血脂水平，及时调整膳食结构。
糖尿病患者需定期复查血糖、血脂等指标，严格遵医嘱用药。若食用猪肝后出现血脂波动或血糖异常，应及时就诊调整治疗方案。注意保持膳食多样化，避免单一食物过量摄入影响代谢平衡。