当归通常可以食用，但多作为中药材使用或少量添加于饮食中。具体是否适合食用需根据个人体质及用途，并在医生指导下进行。
1、药用食用
当归是常见中药材，临床上常用其煎服或入丸、散剂，起到补血活血、调经止痛的作用。对于血虚萎黄、月经不调等症状，可在中医师辨证后配伍使用，例如与熟地黄、白芍等组成四物汤。但需注意阴虚火旺者慎用，避免加重燥热症状。
2、食材添加
当归可少量用于药膳制作，如当归生姜羊肉汤、当归乌鸡汤等滋补类膳食。日常泡茶时可取3-5克切片与红枣配伍，建议每周食用不超过2-3次。需控制用量，过量可能引起消化道不适或上火反应。
3、禁忌人群
孕妇需避免食用，因当归具有活血作用可能影响妊娠。月经过多或正在行经的女性不宜服用，以免加剧出血。过敏体质者初次食用应小剂量尝试，观察是否出现皮疹、瘙痒等过敏反应。
当归作为药食同源物质，日常使用需注意体质差异。建议在中医师指导下明确用法用量，避免自行长期大量服用。若食用后出现恶心、腹泻等不良反应，应立即停用并及时就诊。储存时应置于阴凉干燥处，避免受潮变质影响药效。