新鲜艾草通常可以通过泡茶、煮汤、制作糕点等方式食用，但需注意适量并咨询中医师。艾草属于药食同源植物，合理使用有助于发挥其保健作用，过量可能引发不适。
1、泡茶
新鲜艾草洗净后切碎，用沸水冲泡饮用。这种方式能较好保留艾草中的挥发性成分，如桉油精等物质，有助于缓解轻度腹部不适。但每日饮用量不宜超过300ml，避免刺激胃肠道。
2、煮汤
取10-15克新鲜艾草嫩叶，与鸡肉、排骨等食材同煮。艾草中的黄酮类化合物在加热过程中更易析出，适合体质虚寒者食用。建议每周食用不超过2次，持续使用不宜超过1个月。
3、制作糕点
将焯水后的艾草打成汁液，与糯米粉混合制作青团等传统食品。高温蒸煮能降低其寒凉属性，同时膳食纤维有助于促进肠道蠕动。建议每次食用量控制在100克以内，糖尿病患者需注意糖分摄入。
需要特别注意的是，艾草含有侧柏酮等成分，孕妇、过敏体质者应避免食用。新鲜艾草采收时应选择未受污染的嫩叶，食用前需充分清洗并焯水处理。建议在使用前咨询中医师，根据体质特点调整食用方法和频率，出现皮疹、腹泻等不适症状需立即停用并及时就医。