山楂泡水喝具有健胃消食、活血化瘀、辅助降脂、抗氧化以及行气散结等功效，但长期过量饮用可能引起胃部不适。山楂是药食同源的中药材，其功效作用需结合中医理论进行分析。
1、健胃消食
山楂含有大量有机酸，能促进胃酸分泌并增强消化酶活性，帮助分解肉类和油腻食物。中医认为其消食导滞作用对食积腹胀、食欲不振有缓解效果。
2、活血化瘀
山楂中的黄酮类物质具有扩张血管的作用，可改善血液循环。中医常用于血瘀型痛经、产后瘀阻等病症的辅助治疗。
3、辅助降脂
研究表明山楂提取物能抑制胆固醇合成酶的活性，降低低密度脂蛋白水平。其含有的金丝桃苷等成分可调节脂质代谢。
4、抗氧化
富含维生素C和多种多酚类物质，能清除体内自由基，延缓细胞氧化损伤。实验显示其抗氧化能力与绿茶相当。
5、行气散结
中医理论中山楂归脾、胃、肝经，对气滞导致的胸胁胀痛、乳房结块等症，配伍其他理气药物可增强疗效。
山楂泡水的副作用主要包括胃酸分泌过多可能引发反酸烧心，牙齿敏感人群长期饮用易损伤牙釉质。由于具有降压作用，低血压患者可能出现头晕症状。孕妇过量服用可能刺激子宫收缩，胃溃疡患者可能加重黏膜损伤。
饮用山楂水建议每日用量控制在干品10-15克，空腹时避免饮用。正在服用抗凝药物或降糖药物者需咨询医师，以免产生相互作用。出现胃部不适或异常出血时应立即停用并就医。