吃苦瓜是否能降血糖不能一概而论，通常认为其可能有一定的辅助作用，但效果有限且因人而异。苦瓜中的某些成分在研究中显示可能对血糖有调节作用，但无法替代正规治疗。
苦瓜中含有多肽-P、苦瓜素等活性物质，动物实验显示这些成分具有类似胰岛素的作用，可能促进糖分代谢。但这些研究多基于动物模型或体外实验，人体实际吸收率和作用机制尚不明确。有部分临床研究显示每日食用200克新鲜苦瓜可使空腹血糖下降约0.5-1mmol/L，但效果存在个体差异。
对于已经确诊的糖尿病患者，仅靠吃苦瓜无法达到有效控糖目标。血糖管理需要综合饮食控制、规律运动及药物治疗，若空腹血糖持续高于7mmol/L或餐后2小时血糖高于11.1mmol/L，应及时就医调整治疗方案。食用苦瓜时建议选择清炒或凉拌方式，避免高油高盐烹饪，每日食用量不宜超过300克，胃肠功能较弱者需注意可能引发腹泻等不适。