辣椒油树脂是从辣椒中提取的浓缩物质，主要含有辣椒素等成分，通常作为食品添加剂或药物成分使用。在合理剂量下食用辣椒油树脂一般不会产生明显危害，但过量摄入或特殊体质人群可能引发健康风险。
辣椒油树脂中的辣椒素具有强烈的刺激性，可能对口腔、咽喉和消化道黏膜产生灼烧感，过量摄入可能损伤胃黏膜，导致胃炎或溃疡风险增加。对于存在胃食管反流、肠易激综合征等消化系统疾病的人群，摄入后可能加重反酸、腹痛等症状。部分人群对辣椒素敏感，可能诱发皮肤潮红、出汗增多等不耐受反应。
日常饮食中若需使用辣椒油树脂调味，建议控制使用频率和剂量，避免长期大量食用。胃肠道功能较弱者、孕妇及儿童等特殊人群应谨慎摄入。若食用后出现持续腹痛、腹泻等异常症状，应及时就医检查。使用含该成分的药物时，需严格遵循医嘱剂量，避免与刺激性食物同服。