何首乌作为一种传统中药材，通常需通过合理配伍或炮制后使用，常见的食用方式包括泡水、炖汤、熬粥、泡酒等，但需在医生指导下进行。其改善白发的效果因人而异，不建议自行盲目用药。
1、泡水饮用
可将制何首乌切片后沸水冲泡代茶饮，每日用量一般不超过10克。但需注意何首乌未经炮制可能含蒽醌类成分，长期过量饮用可能影响肝功能，建议连续服用不超过两周。
2、药膳炖汤
取制何首乌10-15克与乌鸡、排骨等食材配伍，隔水炖煮2小时左右。建议每周食用不超过3次，可配合黑芝麻、桑葚等具有滋阴养血功效的食材增强效果，但湿热体质者慎用。
3、熬煮药粥
将制何首乌煎汁后与粳米、黑豆同煮，适合长期出现须发早白且伴有腰膝酸软症状者。建议晨起空腹食用，可配伍枸杞子、山茱萸等补益肝肾的中药材，糖尿病患者需注意控糖。
需特别注意生何首乌含有大黄酚等蒽醌衍生物，未经规范炮制可能引起肝脏损伤。临床上建议选择经过九蒸九晒的制何首乌，且连续服用不宜超过3个月。出现白发时应优先排查遗传因素、精神压力、营养不良（如铜/锌缺乏）等常见诱因，建议配合头皮按摩、均衡膳食（适量摄入坚果、深海鱼类）等综合调理措施，必要时可就诊皮肤科进行毛囊检测。