茯苓通常可以食用，但需注意适量及适用人群。茯苓既是传统中药材，也是药食同源的食材，正确使用可发挥一定调理作用。
1、茯苓的食用安全性
茯苓性味甘淡平，主要含有多糖、三萜类化合物等成分，经炮制加工后毒性极低。作为卫生部公布的药食两用物质，其块茎经切片或打粉后可用于日常膳食，但每日摄入量不宜超过15克。婴幼儿、孕妇及对真菌类过敏者需谨慎食用。
2、茯苓的食用方法
常见方式包括与粳米煮粥、搭配山药炖鸡汤或制成茯苓饼。这些烹饪方法能较好保留其活性成分，发挥利水渗湿的功效，帮助改善脾虚湿盛引起的食欲不振。需注意避免与浓茶、白醋同食，以免影响有效成分吸收。
3、茯苓的禁忌人群
肾虚多尿者长期大量食用可能加重小便频数，糖尿病患者需注意茯苓饼含糖量。阴虚火旺体质人群单独使用可能引起口干，建议搭配麦冬等滋阴药材。术后恢复期患者使用前应咨询中医师。
日常食用茯苓建议选择正规渠道的炮制产品，避免直接采挖野生茯苓误食有毒菌类。若需用于疾病治疗，应在中医师指导下确定剂量和配伍方案，不可自行替代药物。出现腹胀、皮疹等不适反应应立即停用。