香菜作为常见的调味蔬菜，通常具有促进消化、补充营养、增强食欲、抗氧化以及调节血脂等健康益处。
1、促进消化
香菜含有挥发油和膳食纤维，能够刺激消化液分泌，促进肠道蠕动，有助于缓解餐后腹胀或消化不良的情况。
2、补充营养
香菜富含维生素C、胡萝卜素、钾等营养素，适量食用可为身体补充所需营养，对维持免疫功能和代谢有一定帮助。
3、增强食欲
香菜独特的香气来源于其挥发性成分，如芳樟醇，这些成分可刺激嗅觉和味觉神经，促进胃酸分泌，从而改善食欲不振。
4、抗氧化
香菜中含有多酚类物质，例如槲皮素和芹菜素，这些成分具有清除自由基的作用，能够减少氧化应激对细胞的损伤，延缓衰老。
5、调节血脂
香菜中的不饱和脂肪酸（如亚油酸）和膳食纤维可能辅助降低血液中胆固醇和甘油三酯水平，对心血管健康有一定积极影响。
日常可将香菜作为配菜加入汤羹、凉拌菜中，但部分人群可能对其挥发性成分过敏，食用后若出现皮肤瘙痒、腹泻等不适，需立即停止并就医。