李斯特菌感染后可能出现胃肠道不适、发热、头痛以及神经系统症状等，严重时可引发脑膜炎或败血症。具体表现因个体免疫力不同而有所差异，以下为常见症状分析。
1、胃肠道症状
感染初期可能出现恶心、呕吐、腹泻等消化道症状，通常在摄入污染食物后12小时内出现。这些症状与普通食物中毒相似，但病程可能持续1-3天，严重者会出现脱水体征。
2、全身性感染症状
当细菌侵入血液时会出现发热（体温可达39℃以上）、寒战、肌肉酸痛等全身中毒症状。免疫低下人群可能出现持续高热伴意识模糊，部分患者可见淋巴结肿大及皮肤斑疹。
3、神经系统并发症
约30%的病例会发展为侵袭性感染，引发脑膜炎或脑炎，表现为剧烈头痛、颈部强直、意识障碍和抽搐。孕妇感染后可能通过胎盘导致胎儿宫内感染，出现流产、死胎或新生儿败血症，存活婴儿可能出现智力障碍等后遗症。
出现持续发热、神经系统异常或属于孕妇、老年人等高风险群体时，应立即就医进行血培养和脑脊液检查。日常需注意食物彻底加热，避免食用未经巴氏消毒的乳制品及久置冷餐，免疫力低下者应加强防护措施。