荔枝的热量较高且含糖量丰富，可能会导致血糖快速升高。荔枝的升糖指数为中等水平，但大量食用时容易引起血糖波动，需根据具体情况分析。
荔枝含有较多的果糖、葡萄糖及蔗糖，其中果糖代谢路径与葡萄糖不同，对血糖的影响存在差异。葡萄糖可直接进入血液，而果糖需经肝脏转化。每100克荔枝含约16克碳水化合物，其中约15克为糖分，且膳食纤维含量较低，这会加速糖分吸收。对于健康人群，适量食用荔枝后血糖可能短暂上升，但通常会在胰岛素作用下恢复正常。
糖尿病患者或胰岛素抵抗人群需谨慎食用荔枝。由于荔枝的高糖特性，过量摄入可能引发血糖快速升高。此外荔枝所含的次甘氨酸A和亚甲基环丙基甘氨酸可能干扰糖代谢，进一步影响血糖稳定。建议单次食用量控制在5-8颗，并避免空腹食用。
食用荔枝后建议监测血糖变化，特别是血糖调节能力较弱者。若出现头晕、心悸等低血糖样症状，需警惕可能发生的「荔枝病」。日常饮食应注意搭配蛋白质和膳食纤维，延缓糖分吸收。对于需要严格控制血糖的人群，建议咨询营养师制定个体化饮食方案。