凉皮是否会引起消化不良需视具体情况而定，通常与食用方式及个人体质有关。适量食用凉皮一般不会导致消化不良，但过量或搭配刺激性调料可能增加消化负担。
凉皮的主要成分为淀粉，经过蒸制后质地柔软，正常情况下较易被胃酸分解。对于胃肠功能良好的人群，适量食用不会引发明显不适。若冷藏后直接食用或一次性摄入过多，低温及大量淀粉可能延缓胃排空速度，导致腹胀等消化不良症状。部分摊贩制作的凉皮可能添加大量辣椒油、生蒜等刺激性调料，这些成分可能直接刺激胃黏膜，引发胃痛或反酸。
日常食用凉皮建议选择卫生条件达标的店铺，避免搭配过辣、过酸的调味品。胃肠敏感者可将凉皮适当加热后食用，同时注意细嚼慢咽。若餐后频繁出现腹痛、嗳气等消化道症状，需排查慢性胃炎或功能性消化不良等疾病可能。