鲈鱼可能属于易过敏食物，是否属于发物需结合体质和病情判断。对鱼类过敏或处于特定疾病状态的人群需谨慎食用，但健康人群适量食用通常无碍。
鲈鱼含有丰富的蛋白质及致敏物质，可能引发过敏反应。鱼类过敏属于IgE介导的速发型过敏反应，部分人群接触后可能出现皮肤瘙痒、荨麻疹甚至呼吸困难等症状。过敏体质者食用后致敏风险较普通人群显著增高，尤其是既往有鱼虾过敏史的人群需特别注意。
中医理论中将鲈鱼归类为发物，主要指其可能诱发旧疾或加重现有病症的特性。对于患有湿疹、荨麻疹等皮肤疾病，或处于疮疡肿毒发作期的患者，中医建议暂避此类食物。现代医学认为这与鱼类含有的组胺等生物活性物质可能加剧炎症反应有关。
个体差异在食物过敏中起决定性作用。约2%的成年人对鱼类存在过敏，但具体到鲈鱼的致敏性并无统一标准。建议首次食用者少量尝试，观察24小时内是否出现异常反应。已明确过敏体质者可通过血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验评估风险。
日常饮食中若出现疑似过敏症状，应立即停止食用并观察。严重过敏反应需及时使用抗组胺药物如氯雷他定片，必要时使用肾上腺素笔急救。建议有过敏史的人群就医进行系统检测，在医生指导下建立科学的饮食管理方案。