麻椒导致舌头发麻通常不是过敏反应，而可能是其本身的刺激性成分引起的生理现象。但若伴随其他过敏症状，则需考虑过敏可能。
麻椒含有花椒麻素等成分，能够刺激口腔黏膜神经末梢，引发暂时性的麻木感。这种反应属于正常生理现象，一般在停止食用后会逐渐缓解。多数人在食用麻椒后出现的单纯舌头发麻，与麻椒的药理作用相关，并非免疫系统异常反应。
若除舌头发麻外，还出现嘴唇肿胀、皮肤瘙痒或呼吸困难等症状，则可能为过敏反应。过敏体质者可能对麻椒中的特定蛋白产生IgE介导的超敏反应，这种情况需立即停止食用并及时就医处理。
日常食用麻椒时建议控制摄入量，首次尝试者可小剂量测试耐受性。出现异常症状应及时用清水漱口，必要时在医生指导下服用抗组胺药物，如氯雷他定片、西替利嗪胶囊或依巴斯汀片等。