马铃薯是否能帮助减肥需视具体情况而定。合理控制摄入量并作为主食替代时，可能有助于控制热量摄入。但若烹饪方式不当或摄入过量，可能对减重不利，需结合整体饮食结构分析。
马铃薯本身热量较低且富含膳食纤维，适量食用可增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。比如100克煮马铃薯约含77千卡热量，相较于精制米面类主食具有更低的热量密度。其含有的抗性淀粉在消化过程中吸收较慢，有助于维持血糖稳定。
但通过油炸方式制作的薯条、薯片等食物，因油脂添加会导致热量显著上升。200克炸薯条热量可达300千卡以上，且高油高盐的加工方式容易引发食欲，不利于体重控制。若将马铃薯作为蔬菜搭配肉类食用，可能造成碳水化合物和热量的双重摄入，反而影响减重效果。
建议将蒸煮或烤制的马铃薯替代部分精制主食，每日摄入量控制在150-200克，同时搭配足量蛋白质和蔬菜。存在血糖异常或代谢性疾病者，需在营养师指导下调整饮食方案。保持科学饮食结构与适量运动相结合，才能达到健康减重目的。