马铃薯作为常见的食物，具有改善肠道功能的营养学作用，主要包括提供膳食纤维、调节肠道菌群、促进肠道蠕动、保护肠道黏膜以及补充能量等。适量食用可为肠道健康带来积极影响。
1、提供膳食纤维
马铃薯含有可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，其中可溶性纤维能吸收水分形成凝胶状物质，延缓胃排空速度；不可溶性纤维可增加粪便体积，两者协同促进肠道内容物运输。
2、调节肠道菌群
马铃薯中含有的抗性淀粉在结肠内可被双歧杆菌等益生菌发酵利用，产生短链脂肪酸，降低肠道pH值，抑制有害菌过度增殖，维持微生态平衡。
3、促进肠道蠕动
每100克马铃薯含2.2克膳食纤维，能机械性刺激肠壁神经丛，增强肠道平滑肌收缩节律。煮熟后冷却的马铃薯抗性淀粉含量升高至4-6%，促肠动力效果更显著。
4、保护肠道黏膜
马铃薯富含维生素C和钾元素，维生素C可减少氧化应激对肠上皮细胞的损伤，钾离子则通过维持细胞内外渗透压平衡，保障肠黏膜屏障完整性。
5、补充能量
马铃薯含有易消化的碳水化合物，每100克提供77千卡热量，可为肠道细胞提供代谢所需的葡萄糖，避免因能量不足导致肠黏膜萎缩。
建议将马铃薯作为主食的一部分，采用蒸煮、烘焙等少油方式烹饪。每日摄入量控制在200-300克为宜，避免过量摄入引起胀气。若存在慢性肠炎、肠易激综合征等疾病，建议在医师指导下调整饮食方案。