鳗鱼饭作为营养丰富的食物，孕妇适量食用一般具有补充营养、促进胎儿发育、增强免疫力、提供能量、促进消化等好处。鳗鱼含有优质蛋白、DHA、维生素及矿物质等成分，搭配米饭可满足孕期营养需求。
1、补充营养
鳗鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素E以及钙、铁等矿物质。这些成分有助于补充孕妇所需的多种营养素，维持母体健康。
2、促进胎儿发育
鳗鱼中的DHA是胎儿大脑和视网膜发育的重要物质，蛋白质则是构成胎儿组织器官的基础原料，适量摄入对胎儿神经系统的形成具有积极作用。
3、增强免疫力
维生素A和维生素E具有抗氧化作用，能帮助孕妇增强抵抗力。鳗鱼中的锌元素可促进免疫细胞增殖，降低孕期感染风险。
4、提供能量
米饭中的碳水化合物能快速转化为葡萄糖，为孕妇日常活动提供基础能量供应，同时避免因热量不足导致的酮体升高问题。
5、促进消化
鳗鱼饭中的膳食纤维和鳗鱼所含的微量烟酸成分，能够促进胃肠蠕动，改善孕期常见的便秘症状，提高营养吸收效率。
孕妇食用鳗鱼饭应注意选择新鲜食材并彻底加热，避免生食可能存在的寄生虫风险。建议每周食用不超过200克，同时注意均衡摄入蔬菜、水果等其他食物，若有妊娠糖尿病或体重增长过快情况，需控制米饭摄入量。