牦牛肉含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸以及组氨酸等必需氨基酸。这些氨基酸是人体无法自行合成、需通过食物获取的营养成分，牦牛肉作为优质蛋白来源，其氨基酸组成较为全面。
1、异亮氨酸
异亮氨酸是支链氨基酸之一，参与肌肉蛋白质的合成与能量代谢。牦牛肉中异亮氨酸含量较高，有助于维持肌肉功能并促进运动后恢复。
2、亮氨酸
亮氨酸在调节蛋白质合成和分解中起关键作用，能促进肌肉修复和生长。牦牛肉中的亮氨酸含量丰富，可作为膳食补充的天然来源。
3、赖氨酸
赖氨酸有助于钙吸收和胶原蛋白生成，对骨骼健康和皮肤修复有益。牦牛肉中的赖氨酸比例适宜，能弥补谷物类食物中赖氨酸的不足。
4、蛋氨酸
蛋氨酸是含硫氨基酸，参与体内抗氧化过程及脂肪代谢。牦牛肉中的蛋氨酸有助于肝脏解毒功能，并支持细胞膜的完整性。
5、苯丙氨酸
苯丙氨酸是合成神经递质和激素的前体物质，对神经系统功能有重要作用。牦牛肉中的苯丙氨酸可帮助维持情绪稳定和认知能力。
6、苏氨酸
苏氨酸对免疫球蛋白和抗体的生成至关重要，能增强免疫力。牦牛肉中的苏氨酸含量可满足人体日常需求，尤其在蛋白质代谢中发挥作用。
7、色氨酸
色氨酸是合成血清素的前体，有助于调节睡眠和情绪。牦牛肉中的色氨酸通过膳食摄入可间接改善神经系统功能。
8、缬氨酸
缬氨酸与异亮氨酸、亮氨酸共同维持肌肉代谢平衡，参与组织修复。牦牛肉中缬氨酸的存在能帮助预防肌肉萎缩。
9、组氨酸
组氨酸在婴幼儿期为必需氨基酸，参与血红蛋白合成和免疫功能。牦牛肉中的组氨酸对儿童生长发育具有支持作用。
牦牛肉的氨基酸组成较为均衡，适合作为膳食蛋白质的补充来源。但需注意适量摄入，均衡搭配其他食物以保证营养全面。对于特殊人群如肾功能异常者，建议在医生或营养师指导下调整饮食结构。