长期自行磨制豆浆若加工或饮用不当，可能存在一定的健康隐患，主要包括未煮熟导致中毒、嘌呤摄入过量、植物雌激素影响、肾脏负担加重以及微生物污染等问题。
1、未煮熟导致中毒
大豆中含有胰蛋白酶抑制剂等抗营养物质，若豆浆未彻底煮沸，这些物质未被破坏可能引发恶心、呕吐等中毒反应。需确保豆浆在95℃以上持续沸腾5-8分钟，消除泡沫后再继续加热。
2、嘌呤摄入过量
每100克大豆含嘌呤约166mg，长期过量饮用可能使尿酸水平升高。建议高尿酸血症患者每日摄入量控制在200ml以内，急性痛风发作期应暂停饮用。
3、植物雌激素影响
大豆异黄酮每日摄入量超过50mg可能干扰内分泌，特别是乳腺增生患者可能出现乳房胀痛加重。建议普通人群每日豆浆饮用量不超过400ml，相当于干大豆20-30克。
4、肾脏负担加重
豆浆蛋白质含量约3.6g/100ml，过量摄入会增加氮代谢产物。肾功能不全者需严格控制蛋白质摄入，饮用前应咨询营养师进行膳食计算。
5、微生物污染风险
自制豆浆在25-37℃环境下存放超过4小时，菌落总数可能超标10倍以上。建议现制现饮，冷藏保存不超过24小时，饮用前需重新煮沸。
建议采用浸泡12小时以上、多次换水的预处理方式减少抗营养因子。加工时注意去除浮沫，使用食品温度计监测煮沸状态。特殊人群应根据自身健康状况调整摄入量，存在慢性疾病者饮用前应咨询临床营养师进行膳食评估。