木耳炒鸡蛋作为一道常见菜肴，对健康的益处主要包括补血、增强免疫力、促进消化、补充营养以及抗氧化等。其营养价值主要来源于木耳和鸡蛋的搭配，适合日常适量食用。
1、补血
木耳富含铁元素，与鸡蛋中的优质蛋白质结合，可促进铁的吸收利用，有助于改善缺铁性贫血相关的乏力症状。
2、增强免疫力
鸡蛋含有丰富的蛋白质和卵磷脂，木耳中含有多糖类物质，两者搭配可协同提升机体免疫功能，帮助减少感染风险。
3、促进消化
木耳中的膳食纤维含量较高，能刺激肠道蠕动，配合鸡蛋中的软质蛋白，有助于缓解消化不良或便秘问题。
4、补充营养
鸡蛋提供维生素A、维生素D及B族维生素，木耳含有钙、钾等矿物质，两者结合可满足人体对多种营养素的需求。
5、抗氧化
木耳中的多酚类物质和鸡蛋中的维生素E均具有抗氧化活性，适量摄入有助于减轻自由基对细胞的氧化损伤。
需注意木耳需充分泡发并焯水处理，避免食用未煮熟的木耳引发胃肠不适。高血脂人群需控制鸡蛋摄入量，痛风患者应限制木耳食用频率。日常膳食建议多样化搭配，出现特殊健康问题需遵医嘱调整饮食方案。