木薯糖水并不适合所有人饮用，其适用性需根据个人体质和健康状况综合判断。适量饮用处理得当的木薯糖水对多数健康人群无害，但部分特殊人群需谨慎。
1、消化功能较弱者
木薯中含有氰苷类物质，若未充分加工可能刺激胃肠道黏膜。消化功能较弱者饮用后易出现腹胀、腹痛等症状，尤其是未经彻底浸泡或烹煮的木薯糖水可能加重胃肠负担。
2、糖尿病患者
木薯本身属于高淀粉食材，每100克木薯约含38克碳水化合物。添加蔗糖熬制后升糖指数显著增高，可能导致血糖剧烈波动。血糖控制不佳者饮用后可能引发多饮、多尿等异常反应。
3、过敏体质人群
少数人对木薯中的植物蛋白存在过敏反应。临床表现为饮用后出现皮肤瘙痒、口唇肿胀等过敏症状，严重时可引发喉头水肿等危急情况，需立即进行抗过敏治疗。
木薯糖水的安全性与其加工方式密切相关。建议制作时充分去皮、浸泡24小时以上并彻底煮熟，使氰苷类物质完全分解。特殊人群饮用前应咨询专业医师，出现不适症状需及时就医检查。日常饮食中应注意控制糖分摄入量，保持膳食结构均衡。