南瓜富含维生素A、维生素C、维生素E、B族维生素以及β-胡萝卜素等营养成分，对健康的帮助主要包括保护视力、增强免疫力、抗氧化、促进消化以及维持皮肤健康。适量食用南瓜有助于补充人体所需的多种营养素，但需注意均衡饮食。
1、维生素A
南瓜中的维生素A以β-胡萝卜素形式存在，可在体内转化为活性维生素A。这种成分能维持视网膜正常功能，改善暗光适应能力，同时参与皮肤黏膜细胞的生长分化，有助于减少皮肤干燥等问题。
2、维生素C
每100克南瓜约含8毫克维生素C，具有抗氧化作用，能中和自由基对细胞的损伤。该成分还可促进胶原蛋白合成，增强血管壁弹性，辅助提升白细胞对病原体的吞噬能力。
3、维生素E
南瓜含有的维生素E属于脂溶性抗氧化剂，能够保护细胞膜免受氧化应激损伤。这种维生素还可调节免疫细胞活性，对于维持生殖系统和神经系统功能具有辅助作用。
4、B族维生素
南瓜中的维生素B6等成分参与氨基酸代谢和血红蛋白合成，有助于维持神经系统正常功能。这类水溶性维生素还可促进糖类、脂肪的分解代谢，为人体提供能量支持。
5、β-胡萝卜素
作为维生素A的前体物质，β-胡萝卜素本身具有强效抗氧化特性，可降低紫外线对皮肤的伤害。研究显示其摄入量与某些慢性病风险呈负相关，但过量摄入可能导致皮肤暂时性发黄。
建议日常将南瓜作为膳食搭配的一部分，每周食用2-3次，每次约100-150克为宜。对于糖尿病或消化功能较弱的人群，需控制摄入量并注意烹饪方式。若存在特殊健康需求，建议咨询专业营养师制定个性化饮食方案。