牛奶和奶粉的选择需结合营养成分、适用人群及储存条件等因素综合考虑。一般可根据营养需求、适用场景以及个人体质进行合理选择，以发挥其健康益处。
1、营养需求
牛奶是天然乳制品，含有丰富的钙、蛋白质、维生素D等营养成分，尤其是全脂牛奶中的脂肪有助于脂溶性维生素的吸收。奶粉经过加工处理，可能添加维生素A、铁、益生元等强化成分，适合需要补充特定营养素的人群。但部分奶粉可能含糖量较高，需注意成分表。
2、适用场景
牛奶适合日常饮用，需冷藏保存且保质期较短，适合居家或短时间饮用。奶粉便于携带和储存，冲泡后可快速饮用，适合外出、旅行或无法及时获取鲜奶的情况。中老年奶粉、婴幼儿配方奶粉等特殊配方产品可针对不同人群需求提供定制化营养。
3、个人体质
乳糖不耐受人群可选择低乳糖或零乳糖奶粉，通过酶解技术减少乳糖含量，减轻胃肠不适。牛奶中的乳糖可能引发腹胀、腹泻等症状，此类人群饮用前可尝试少量摄入观察反应。消化功能较弱者可将奶粉作为过渡选择，因其经过喷雾干燥处理，蛋白质结构更易消化吸收。
建议根据自身健康状况、生活习惯及营养需求合理选择。婴幼儿、孕妇等特殊人群应在医生或营养师指导下选用配方奶粉，避免盲目补充。日常饮食中可交替使用牛奶和奶粉，兼顾营养全面性与便利性，同时注意控制总摄入量。