藕作为常见食材，对心血管健康具有一定的潜在益处，主要包括辅助调节血压、改善脂质代谢、抗氧化保护血管、促进血液循环以及辅助控制血糖等作用。适量食用藕有助于维持心血管系统的正常功能。
1、辅助调节血压
藕中含有较为丰富的钾元素，钾能够促进体内钠离子的排出，从而帮助调节细胞内外液平衡，对维持正常血压水平有一定辅助作用，适合高血压人群作为膳食补充。
2、改善脂质代谢
藕所含的膳食纤维能与肠道内部分胆固醇结合，减少其吸收率。长期适量摄入有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，从而减缓血管壁脂质沉积的风险。
3、抗氧化保护血管
藕中含有的多酚类物质和维生素C具有抗氧化特性，能清除体内自由基，减少氧化应激对血管内皮细胞的损伤，有助于延缓动脉粥样硬化的发展进程。
4、促进血液循环
藕中丰富的维生素C有助于促进胶原蛋白合成，维持血管壁弹性。其中含有的铁元素对血红蛋白合成有辅助作用，有利于改善血液携氧能力。
5、辅助控制血糖
藕中的抗性淀粉和膳食纤维能延缓碳水化合物吸收速度，有助于维持餐后血糖稳定。血糖的平稳对预防糖尿病相关心血管并发症有积极意义。
日常可将藕作为主食替代或配菜适量食用，建议采用清蒸、凉拌等低油烹饪方式。需注意藕淀粉含量较高，糖尿病患者需控制摄入量。心血管疾病患者仍应以规范治疗为主，饮食调节需在医生指导下进行。