皮蛋对胆固醇和血压的影响需结合其成分及摄入量综合分析。适量食用皮蛋对胆固醇影响较小，但高钠含量可能不利于血压控制，长期过量食用可能增加健康风险。
皮蛋的胆固醇含量与普通鸭蛋相近，每100克约含600毫克胆固醇。膳食胆固醇对血液胆固醇的影响存在个体差异，健康人群适量摄入通常不会显著升高血脂，但高胆固醇血症患者需注意控制。皮蛋制作过程中常使用碱性物质和盐，导致钠含量较高，每100克可达500-800毫克。高钠饮食会促进水钠潴留，增加血管压力，可能引起血压升高。此外，传统工艺制作的皮蛋可能含微量铅等重金属，长期过量摄入可能影响心血管健康。
建议每周食用皮蛋不超过2个，优先选择无铅工艺产品。高血压患者应注意监测尿钠水平，搭配新鲜蔬菜补充钾离子以平衡电解质。若出现头晕、水肿等不适症状，应及时就医进行血压检测和血脂检查，在医生指导下调整饮食结构。