石斛作为一味传统中药材，具有益胃生津、滋阴清热、明目、增强免疫力以及抗氧化等功效和作用。其药性偏寒，需根据体质合理使用。
1、益胃生津
石斛中的多糖成分能促进唾液和胃液分泌，改善胃阴不足引起的口干舌燥、食欲减退等症状，对慢性胃炎伴胃阴亏虚者有调理作用。
2、滋阴清热
该药通过滋养肺肾之阴，调节机体阴阳平衡，适用于阴虚火旺导致的潮热盗汗、咽喉干痛，对更年期综合征、肺结核等阴虚证候有辅助疗效。
3、明目
石斛所含石斛碱等成分可改善视网膜代谢，对肝肾阴虚引起的视物昏花、白内障早期症状有缓解作用，常与枸杞子配伍使用。
4、增强免疫力
其多糖成分能激活巨噬细胞功能，提升淋巴细胞转化率，帮助术后患者或免疫力低下人群增强抗病能力。
5、抗氧化
石斛中的联苄类化合物可清除自由基，减轻氧化应激损伤，在延缓皮肤老化、预防动脉硬化方面具有一定作用。
禁忌方面需注意三点：体质虚寒者服用可能加重畏寒肢冷症状；与发散风寒药同用会降低药效；部分人群可能出现皮疹等过敏反应。使用前建议经中医师辨证，避免空腹服用，脾胃虚弱者应搭配健脾药材使用。