食物中毒的快速识别通常可依据恶心呕吐、腹痛腹泻、发热寒战、神经系统症状以及脱水表现等进行判断。若出现上述异常，建议及时就医检查。
1、恶心呕吐
食物中毒后，致病菌或毒素刺激胃肠道黏膜，可能引发反射性呕吐。呕吐物多为未消化食物，严重时可含有胆汁或血性物质，常伴随反酸、烧心等症状。
2、腹痛腹泻
肠道受毒素刺激后蠕动加快，可能引发阵发性绞痛。腹泻多为水样便或稀糊状便，细菌性中毒可能伴随黏液脓血便，排便次数可达每日10次以上。
3、发热寒战
沙门氏菌、副溶血性弧菌等病原体感染时，体内炎性因子释放可能导致体温升高，常伴随畏寒、肌肉酸痛等全身症状，体温多在38-39.5℃之间波动。
4、神经系统症状
误食肉毒杆菌毒素或河豚毒素时，可能出现视物模糊、吞咽困难、言语不清等神经麻痹表现。严重时可能出现呼吸困难、瞳孔散大等危急症状。
5、脱水表现
频繁呕吐腹泻导致体液丢失，可能引发口渴、尿量减少、皮肤弹性下降等症状。婴幼儿及老年人可能出现眼窝凹陷、血压下降等重度脱水体征。
若出现剧烈呕吐、血便、意识障碍或呼吸困难等情况，需立即急诊处理。建议记录可疑食物种类及进食时间，保留残留食物样本供检测。日常应注意饮食卫生，避免食用未煮熟的肉类或变质食品。