食物中毒症状的持续时间一般为1~3天，但具体恢复时间可能因中毒原因、毒素类型及个体差异而有所不同。症状较轻时可能在数小时内缓解，严重感染或毒素摄入较多时可能持续1周以上。
食物中毒的持续时间主要与病原体种类有关。例如，细菌性中毒如沙门氏菌感染通常持续4~7天，金黄色葡萄球菌毒素引起的症状多在12~24小时内消退。病毒性中毒如诺如病毒感染症状多为1~3天，而化学性中毒如农药残留可能导致症状持续更久。患者自身免疫状态也会影响恢复速度，儿童、老人及免疫力低下者恢复期通常较长。
若出现持续呕吐、血便、意识模糊或脱水症状，应立即就医。治疗期间建议保持清淡饮食，适量补充电解质溶液，避免摄入乳制品和高脂肪食物。所有药物使用均需在医生指导下进行，不可自行服用止泻药延缓毒素排出。