水芹对糖尿病患者通常是有益的，但需结合个体情况适量食用。水芹富含膳食纤维和多种维生素，且升糖指数较低，适量食用有助于血糖控制，但无法替代药物治疗。
水芹的膳食纤维含量较高，能够延缓肠道对碳水化合物的吸收，从而减缓餐后血糖的波动。此外，水芹中的维生素C和抗氧化物质可能有助于改善胰岛素敏感性。需要注意的是，虽然水芹本身含糖量低，但过量食用可能影响消化功能，尤其是胃肠较弱的患者可能出现腹胀等不适。
糖尿病患者可将水芹作为蔬菜搭配的一部分，建议每日食用量控制在100~200克。日常饮食仍需以均衡为主，避免单一食物过量。血糖管理需结合药物、运动等多方面措施，具体饮食方案应咨询医生或营养师调整。