酸豆适量食用一般不会对胃部健康产生不良影响，但对于胃酸过多或存在胃部疾病的人群可能有一定影响。具体是否适宜食用需结合个人胃部情况判断。
酸豆含有一定量的有机酸，这类成分可能刺激胃酸分泌。对于本身胃酸分泌较多的人群，如胃炎、胃溃疡患者，过量摄入可能加重反酸、烧心等不适症状。而胃功能正常的人群适量食用酸豆，其含有的膳食纤维和有机酸反而有助于促进消化液分泌，辅助改善消化功能。
个体对酸豆的耐受性存在差异，部分敏感人群可能出现胃胀、胃痛等不良反应。这类情况多见于空腹大量食用酸豆或同时饮用刺激性饮品时。此外，酸豆的加工方式也会影响其刺激性，腌制过度的酸豆可能因盐分过高而增加胃黏膜负担。
建议胃病患者日常控制酸豆的摄入量，每次食用不超过50克，每周不超过3次为宜。若食用后出现持续性胃部不适，应及时就诊消化科进行胃镜检查。平时需注意保持饮食均衡，避免空腹食用酸性食物，可选择在餐后适量食用以减少对胃黏膜的刺激。