挑食可能对孩子的生长发育造成一定影响，但具体影响程度与挑食的持续时间、食物种类及营养摄入是否全面有关。长期挑食容易导致营养不均衡，进而影响身高、体重及免疫系统的发育。
1、营养摄入不均衡
若孩子长期拒绝摄入肉类、蔬菜或奶制品等特定食物，可能导致蛋白质、维生素D、钙等关键营养素缺乏。例如蛋白质不足会影响肌肉和骨骼发育，维生素A缺乏可能降低免疫力，铁元素摄入不足则可能引发贫血。
2、微量元素缺乏风险
挑食儿童容易缺乏锌、铁等微量元素。锌元素对味觉发育和食欲调节具有重要作用，缺乏可能形成恶性循环；铁元素不足不仅影响血红蛋白合成，还会降低大脑供氧，可能影响认知功能发展。
3、体格发育滞后表现
持续性的营养缺口可能导致身高、体重增长曲线低于同龄人正常水平。临床数据显示，严重挑食儿童出现低体重、生长迟缓的概率较普通儿童高2-3倍，且青春期发育可能延迟1-2年。
建议家长通过改变食物形态（如将蔬菜切碎混入肉饼）、建立规律的进餐时间、避免餐间零食等方式逐步改善挑食行为。若孩子持续出现体重不增、频繁生病或发育明显落后等情况，应及时到儿童保健科进行营养评估，必要时在医生指导下使用复合维生素补充剂。同时注意营造轻松的就餐环境，避免强迫进食加重逆反心理。