铁离子作为人体必需的微量元素，一般具有参与血红蛋白合成、促进肌红蛋白形成、辅助酶活性、维持免疫系统功能以及支持能量代谢等重要作用。其生理功能广泛，对维持机体正常运转至关重要。
1、参与血红蛋白合成
铁离子是血红蛋白的核心成分，能与卟啉环结合形成血红素。血红素与珠蛋白结合后构成血红蛋白，负责在肺部结合氧气，并将其运输至全身各组织，同时将二氧化碳带回肺部排出，维持正常的气体交换。
2、促进肌红蛋白形成
铁离子在肌肉组织中参与合成肌红蛋白，这种蛋白质的储氧能力比血红蛋白更强。肌红蛋白能在肌肉缺氧时快速释放储存的氧气，特别是在高强度运动时，可为骨骼肌和心肌提供应急氧源。
3、辅助酶活性
铁离子作为过氧化物酶、细胞色素氧化酶等300余种酶的辅因子，参与细胞呼吸链电子传递过程。例如，在ATP生成的关键环节中，铁通过细胞色素系统促进氧化磷酸化反应，直接影响能量产生效率。
4、维持免疫系统功能
铁离子通过调节T淋巴细胞的分化和增殖，影响免疫应答强度。缺铁会导致自然杀伤细胞活性降低，削弱机体对病原体的防御能力，同时影响吞噬细胞的杀菌功能。
5、支持能量代谢
铁参与三羧酸循环中琥珀酸脱氢酶等关键酶的构成，促进葡萄糖、脂肪的彻底氧化。铁缺乏时，线粒体内电子传递受阻，导致细胞能量生成减少，可能出现疲劳、代谢率降低等现象。
日常应注意通过动物肝脏、红肉、菠菜等食物摄入足量铁元素，同时搭配维生素C促进吸收。若出现乏力、面色苍白等缺铁症状，建议及时就医检查血清铁蛋白等指标，在医生指导下进行营养补充。