维生素E缺乏可能会导致神经肌肉症状、视力模糊、贫血等明显症状。由于维生素E具有抗氧化作用，长期缺乏可能影响多个系统功能，建议出现相关表现时及时就医检查。
1、神经肌肉症状
维生素E缺乏可能损伤周围神经和脊髓后索，引发平衡障碍、步态不稳、深层腱反射减弱等症状。部分患者可能出现肌肉无力或眼肌麻痹，严重时可能出现肢体远端感觉异常，如麻木、刺痛感。
2、视力模糊
维生素E作为脂溶性抗氧化剂，对视网膜光感受器细胞有保护作用。缺乏时可能引起视网膜色素上皮变性，导致视力下降、暗适应能力减弱，婴幼儿可能出现眼肌麻痹相关的斜视症状。
3、溶血性贫血
维生素E缺乏会降低红细胞膜稳定性，使其更易被氧化破坏。可能引发慢性溶血，表现为皮肤苍白、乏力、黄疸等，实验室检查可见网织红细胞增多，外周血涂片可见棘形红细胞。
对于长期存在脂肪吸收不良、早产儿或遗传性维生素E代谢障碍的人群，建议定期监测血清维生素E水平。日常饮食中可适量增加坚果、植物油、绿叶蔬菜等富含维生素E的食物，但出现上述症状时应及时到营养科或内科就诊，避免自行补充高剂量维生素E制剂。