西芹热量低且富含膳食纤维，适合减肥人群选择凉拌、清炒、榨汁等方式进行烹饪。这些做法能较好地保留其营养成分，同时减少额外热量摄入。
1、凉拌西芹
将西芹切条焯水后过凉水，搭配少许橄榄油、香醋和蒜末调味。这种烹饪方式能最大限度保留维生素C和膳食纤维，低温处理避免了营养流失，且不添加高热量的沙拉酱更符合减脂需求。建议搭配木耳或胡萝卜丝增加口感层次。
2、清炒西芹
采用少量植物油快速翻炒，可搭配鸡胸肉或虾仁等优质蛋白。注意控制油温在160℃以下，避免油脂氧化产生有害物质。西芹中的甘露醇成分有助于促进肠道蠕动，与蛋白质搭配能延长饱腹感，减少主食摄入量。
3、西芹榨汁
将新鲜西芹与黄瓜、苹果按2:1:1比例榨汁，不加糖直接饮用。这种方法能快速摄取大量膳食纤维和钾元素，帮助消除水肿。但需注意过滤掉部分粗纤维，避免过量摄入刺激肠胃，建议每周饮用不超过3次。
烹饪过程中建议使用喷油壶控制用油量，每日食盐添加不超过3克。西芹虽有助于减肥，但单一食物无法满足营养需求，建议配合全谷物和瘦肉蛋白食用，同时保持每周150分钟以上中等强度运动。肠胃虚弱者应避免空腹大量食用生西芹。