西洋参泡水一般适合气阴两虚、免疫力低下、压力过大、易疲劳以及心血管健康需改善的人群饮用。其作为中药材，在中医理论中具有补气养阴、清热生津的功效，同时现代医学研究也发现其具有一定调节免疫功能的作用。
1、气阴两虚
此类人群常表现为口干舌燥、体倦乏力、自汗盗汗等症状。西洋参中的皂苷类成分能双向调节机体代谢，既能补气又可滋阴，通过泡水饮用可改善阴阳失衡状态。
2、免疫力低下
西洋参含有的多糖和皂苷类物质可增强巨噬细胞活性，促进淋巴细胞转化，对免疫系统具有调节作用。经常感冒或术后恢复期人群适量饮用有助于提升抗病能力。
3、压力过大
现代药理学研究表明，西洋参中的Rb1等皂苷成分具有抗应激作用，能调节下丘脑-垂体-肾上腺轴功能，帮助缓解工作压力导致的焦虑、失眠等神经衰弱症状。
4、易疲劳
所含人参皂苷可促进三磷酸腺苷合成，改善线粒体能量代谢，对慢性疲劳综合征人群的运动耐量提升和乳酸清除具有辅助作用。
5、心血管健康需改善
西洋参中的活性成分能调节脂代谢，抑制血小板聚集，对高血压等心血管疾病高危人群具有辅助保护血管内皮功能的作用。
需要注意的是，饮用西洋参泡水应控制每日3-5克的用量，持续饮用不超过2周为宜。脾胃虚寒者可能出现腹泻症状，阴虚火旺者过量饮用可能加重燥热表现。妊娠期女性及正在服用抗凝药物者需在中医师指导下使用，避免与藜芦等中药配伍。