鲜牛奶作为营养丰富的饮品，通常具有补充钙质、促进骨骼发育、增强免疫力、提供优质蛋白质以及改善心血管健康等功效和作用。其营养价值较高，适合多数人群适量饮用。
1、补充钙质
鲜牛奶是钙的优质来源，每100毫升约含100-120毫克钙。钙元素在维持骨骼和牙齿健康中起关键作用，长期适量饮用有助于预防骨质疏松，尤其对更年期女性及中老年人群具有重要意义。钙离子还参与神经传导和肌肉收缩过程。
2、促进骨骼发育
牛奶中的钙磷比例适宜，配合天然存在的维生素D，能提高钙的吸收利用率。对于生长发育期的儿童青少年，每日饮用300-500毫升可满足骨骼生长需求。研究显示持续摄入乳制品可使青少年骨密度提高5%-10%。
3、增强免疫力
乳清蛋白中含有的乳铁蛋白具有抗菌活性，能抑制有害菌生长。免疫球蛋白IgG约占牛奶蛋白的2%-3%，可直接增强机体免疫应答功能。这些活性成分对婴幼儿和体弱者的免疫系统发育有积极作用。
4、提供优质蛋白质
牛奶蛋白含有人体所需的全部必需氨基酸，生物价达87，消化吸收率超过90%。酪蛋白和乳清蛋白的组合能持续为肌肉组织提供合成原料，对健身人群和术后恢复患者具有营养支持作用。
5、改善心血管健康
牛奶中的钾元素有助于调节钠代谢，维持正常血压水平。共轭亚油酸等成分可能降低低密度脂蛋白胆固醇。选择低脂奶制品可减少饱和脂肪摄入，降低动脉硬化风险，但全脂牛奶需注意适量摄入。
建议每日饮用300毫升左右鲜牛奶，优先选择巴氏杀菌产品以确保安全性。乳糖不耐受者可选用无乳糖牛奶或酸奶替代。开封后需冷藏保存并在48小时内饮用完毕，避免营养成分流失。特殊疾病患者需在营养师指导下调整摄入量。