小米粥对血糖高的人是否有影响需根据食用量和烹饪方式综合判断。适量食用小米粥通常不会引起血糖剧烈波动，但过量或煮制过烂可能对血糖产生不利影响。
1、适量食用
小米属于全谷物，含有膳食纤维和复合碳水化合物，消化吸收速度相对较慢，血糖生成指数（GI值）约为71，属于中等水平。血糖高的人群每次食用50-100克小米粥，并搭配蔬菜、鸡蛋等食物，通常不会引起血糖快速升高。2、过量食用：若一次性摄入200克以上小米粥，或每日频繁食用，其中的碳水化合物会在体内转化为葡萄糖，导致餐后血糖明显上升。3、烹饪方式：小米熬煮时间过长会糊化，升糖指数可能升高至80以上。建议煮至米粒完整、汤汁稍稠即可，避免熬成米糊状。
血糖高的人群可将小米粥作为主食的一部分，但需控制在每日碳水化合物总摄入量的合理范围内。食用后建议监测餐后2小时血糖，若数值超过10mmol/L，需调整食用量或更换主食种类。日常饮食中应注意粗细搭配，适当增加燕麦、荞麦等低GI谷物摄入。