洋甘菊作为中药材或茶饮材料，泡水饮用通常具有镇静安神、缓解疼痛、抗炎消肿、抗氧化以及促进消化等功效和作用。其成分中的挥发油、黄酮类物质等可对人体产生一定益处，但需适量饮用。
1、镇静安神
洋甘菊中含有的芹菜素、木犀草素等成分可通过调节γ-氨基丁酸受体，降低中枢神经系统兴奋性。研究发现饮用洋甘菊茶能使人体唾液皮质醇水平下降20%左右，有助于改善睡眠质量。
2、缓解疼痛
该植物中的母菊薁成分具有解痉作用，可抑制前列腺素合成酶活性，减少致痛物质产生。临床数据显示其对原发性痛经的疼痛缓解有效率可达68%，但作用强度弱于常规止痛药物。
3、抗炎消肿
含有的黄酮类化合物能抑制环氧化酶-2（COX-2）表达，阻断炎症介质白三烯的生成。体外实验表明其提取物对脂多糖诱导的巨噬细胞炎症因子TNF-α抑制率达35%以上。
4、抗氧化
洋甘菊中的槲皮素、山奈酚等多酚物质可清除自由基，提高超氧化物歧化酶活性。人体试验显示连续饮用4周后，受试者血清丙二醛水平下降约15%，表明具有抗氧化应激作用。
5、促进消化
其含有的没药醇成分能促进胆汁分泌，增强胃肠道平滑肌节律性收缩。研究证实饮用洋甘菊茶可使胃排空速度提高12%-18%，对功能性消化不良有改善效果。
建议每日饮用洋甘菊茶不宜超过600毫升，持续饮用时间不超过8周。孕妇、哺乳期女性及正服用抗凝药物者需谨慎饮用。若出现皮疹、消化道不适等过敏反应应立即停用，并及时咨询医师进行专业评估。