胰腺在消化系统和内分泌调节中具有双重功能，既参与食物的消化分解，又负责分泌激素调节血糖水平。其功能的实现依赖于外分泌部和内分泌部的协同作用。
外分泌部由腺泡细胞和导管细胞组成，负责分泌胰液。胰液中含有胰蛋白酶原、胰脂肪酶、胰淀粉酶等多种消化酶，其中胰蛋白酶原进入十二指肠后被肠激酶激活为胰蛋白酶，可分解蛋白质为多肽。胰脂肪酶能将脂肪分解为甘油和脂肪酸，胰淀粉酶则催化淀粉分解为麦芽糖。每日分泌量约1-2升的胰液通过主胰管排入十二指肠，其碳酸氢盐成分可中和胃酸，为酶活性提供适宜pH环境。
内分泌功能由胰岛细胞群完成。β细胞分泌的胰岛素能促进肝糖原合成，增加组织对葡萄糖的摄取，降低血糖浓度；α细胞分泌的胰高血糖素则通过促进糖原分解和糖异生升高血糖。δ细胞产生的生长抑素可调节胰岛素和胰高血糖素的分泌，PP细胞分泌的胰多肽参与调节胃肠功能。这些激素通过门静脉系统直接进入血液循环，形成精准的负反馈调节机制。
为维持胰腺正常功能，建议保持低脂饮食，避免暴饮暴食，控制酒精摄入量。40岁以上人群应定期进行腹部超声检查，糖尿病患者需遵医嘱监测血糖。若出现持续性上腹痛、脂肪泻或血糖异常波动，应及时就医进行血清淀粉酶、胰岛素-C肽检测及影像学检查。