余甘子对于糖尿病患者的血糖调节可能有一定辅助作用，但无法替代规范治疗。是否适合食用需结合患者具体情况，建议在医生指导下合理使用。
余甘子含有多种活性成分，如多酚类化合物，研究表明其可能通过抑制α-葡萄糖苷酶活性来延缓糖分吸收。部分临床观察显示，适量食用余甘子提取物可使餐后血糖上升幅度降低约15%-20%，但个体差异较大。其含有的鞣花酸等成分可能改善胰岛素敏感性，但作用强度弱于二甲双胍等降糖药物。
从膳食补充角度看，余甘子维生素C含量是柑橘的8倍，有助于改善糖尿病患者的氧化应激状态。其膳食纤维含量达2.3g/100g，可延缓胃排空速度。但需注意每100g余甘子含碳水化合物9.8g，食用过量仍会影响血糖控制。建议单次摄入量不超过50g，且需计入每日总热量。
糖尿病患者若血糖控制稳定，可尝试将余甘子作为膳食补充，但必须监测食用前后的血糖变化。合并胃肠疾病者需谨慎，其有机酸含量较高可能刺激胃黏膜。正在使用磺脲类降糖药的患者应注意潜在协同作用，避免引发低血糖。任何食物干预都应建立在规范用药、定期监测和营养师指导下进行。