猪油对心血管健康可能存在一定潜在危害，但具体影响与摄入量及个体健康状况有关。猪油主要成分为饱和脂肪酸，过量摄入可能增加心血管疾病风险，但适量食用通常不会造成明显危害。
猪油含有约40%的饱和脂肪酸，过量摄入可能提升低密度脂蛋白胆固醇水平。长期高水平的低密度脂蛋白胆固醇容易在血管壁沉积，形成动脉粥样硬化斑块，增加冠心病、脑卒中等疾病风险。世界卫生组织建议饱和脂肪酸供能比不超过总能量的10%。
相较于植物油，猪油中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量较低。橄榄油、菜籽油等植物油含有更多不饱和脂肪酸，有助于调节血脂代谢。日常饮食中若长期以猪油作为主要烹调用油，可能影响脂肪酸摄入的均衡性。
对于已存在高胆固醇血症、高血压等基础疾病的人群，更需注意控制猪油摄入量。建议每日饱和脂肪酸摄入量控制在22克以内，普通健康人群每周食用猪油不宜超过3次，每次不超过15克。烹饪时可与植物油交替使用，同时增加深海鱼类、坚果等富含ω-3脂肪酸的食物摄入。