蒟蒻果冻作为低热量食品，可能通过低热量摄入、高膳食纤维含量、延长饱腹感、调节肠道菌群以及替代高热量零食等方式辅助控制体重。需注意其作用有限，不能替代科学饮食和运动。
1、低热量摄入
每100克蒟蒻果冻仅含5-10千卡热量，主要成分葡甘露聚糖属于不被人体吸收的膳食纤维。这种特性使其能够在不增加热量负担的前提下，满足人们对甜食的口感需求。
2、高膳食纤维含量
水溶性膳食纤维在胃内吸水膨胀可达自身体积的50倍，通过物理性占据胃部空间，延缓胃排空速度。这种特性有助于降低正餐时过量进食的概率，实现自然的热量控制。
3、延长饱腹感
葡甘露聚糖在肠道内形成凝胶状物质，能减缓葡萄糖吸收速度，使血糖波动更平稳。平稳的血糖水平有助于维持较长时间的饱腹感，减少两餐间的零食摄入量。
4、调节肠道菌群
可溶性膳食纤维作为益生元，可促进双歧杆菌等有益菌增殖。健康肠道菌群环境能改善脂代谢，研究发现肠道菌群失调与肥胖存在相关性。
5、替代高热量零食
相较于普通果冻每100克约70千卡的热量，蒟蒻果冻的热量仅为七分之一。用其替代同类甜食，每日可减少约200千卡热量摄入，相当于慢跑30分钟的能量消耗。
需注意蒟蒻果冻中的添加剂可能影响其健康价值，建议选择无糖、低添加剂产品。过量食用可能引起腹胀等消化道不适。控制体重的关键在于建立均衡膳食结构，配合规律运动，必要时需在营养师指导下制定个性化方案。