乌鸡作为药食同源的食材，一般具有滋阴补血、健脾止泻、增强体质、延缓衰老、改善贫血等功效和作用。其营养价值较高，中医常将其用于调理身体虚弱及气血不足等状态。
1、滋阴补血
乌鸡性平味甘，归肝、肾经，中医认为其能滋养肝肾之阴，改善因阴血不足引起的头晕目眩、面色苍白等症状。其富含的铁元素有助于促进血红蛋白合成，辅助缓解血虚问题。
2、健脾止泻
乌鸡中的蛋白质和氨基酸成分可温和滋补脾胃，对于脾胃虚弱导致的消化不良、慢性腹泻有一定调理作用。中医常用其搭配山药、莲子等食材，增强健脾效果。
3、增强体质
乌鸡含有18种氨基酸和锌、硒等微量元素，能提高机体免疫细胞活性，适合术后康复或免疫力低下人群食用。长期适量食用有助于减少感冒等疾病发生频率。
4、延缓衰老
其含有的维生素E和抗氧化物质能清除体内自由基，减缓细胞氧化速度。中医认为乌鸡通过补益精血的作用，可改善皮肤干燥、头发早白等早衰表现。
5、改善贫血
乌鸡每100克含铁量约2.3毫克，且含有促进铁吸收的维生素B12，可辅助改善缺铁性贫血。配合当归、黄芪等药材炖煮，能增强补血效果。
乌鸡建议采用炖煮方式食用以保留营养，每周摄入2-3次为宜。湿热体质或患有急性炎症者需控制摄入量。若存在严重贫血或消化系统疾病，需在医生指导下配合药物治疗，不可单纯依赖食疗。