螺蛳粉是否会导致上火需根据个人体质及食用量而定，不能一概而论。其配料和烹饪方式可能对部分人群的体质产生影响，但并非所有人都会出现相关症状。
螺蛳粉中常含有辣椒、酸笋、油炸腐竹等高油辛辣成分。辣椒中的辣椒素会刺激口腔和消化道黏膜，过量摄入可能引发口干舌燥、口腔溃疡等类似上火的症状。酸笋等发酵食材在消化过程中可能加重胃肠负担，对于脾胃虚弱者容易诱发腹胀、便秘等不适。
个人体质差异是重要影响因素。体质偏热者食用后更易出现面红目赤、咽喉肿痛等上火表现，而体质平和者适量食用通常不会明显不适。建议搭配新鲜蔬菜补充膳食纤维，餐后适当饮用菊花茶等清凉饮品平衡膳食。若长期出现反复口腔溃疡、大便干结等症状，建议调整饮食结构并及时咨询中医师进行体质调理。