吃圆椒通常不会导致皮肤变绿。圆椒中的色素成分在人体消化代谢过程中会被分解或排出，一般不会沉积于皮肤表面，因此无需过度担忧。
圆椒含有叶绿素、类胡萝卜素等天然色素，但这些物质在人体内主要被消化系统分解为小分子物质，经肠道吸收后参与正常代谢，无法直接进入血液循环并影响皮肤颜色。人体代谢系统具备清除异源性色素的功能，例如叶绿素会被肝脏转化为水溶性代谢产物，通过尿液或胆汁排出体外。即使一次性大量食用圆椒，健康人群的代谢机制也能有效处理这些色素，不会引起皮肤颜色异常改变。极少数情况下，若存在先天性代谢障碍或肝功能严重异常，可能导致色素代谢异常，但此时皮肤颜色变化通常伴随其他明显症状，并非单纯由饮食引起。
日常饮食中建议保持食材多样性，适量摄入各类新鲜果蔬。如果发现皮肤颜色异常改变且持续不消退，应及时就诊检查是否存在代谢性疾病或肝胆系统问题，避免自行归因于某种食物。