生吃红薯可以保留更多营养成分，但可能引发消化不良等问题。适量食用一般不会对健康人群造成明显危害，但需注意食用方法和人群适应性。
红薯中含有的淀粉在生状态下属于抗性淀粉，人体消化酶难以直接分解，可能加重胃肠负担。部分人群食用后会出现腹胀、肠鸣等不适症状，这与红薯中的氧化酶未被高温破坏有关，该物质可能刺激胃酸分泌。对于慢性胃炎或胃食管反流患者，空腹大量食用可能诱发反酸、烧心等症状。
生红薯表皮可能附着土壤中的致病菌，如沙门氏菌、大肠杆菌等，清洗不彻底可能引起食源性疾病。建议用流动水配合软毛刷彻底清洁表皮沟壑处，削除外皮后再食用。儿童、孕妇及免疫力低下者应选择蒸煮等加热方式，通过高温杀灭病原微生物。正常人群少量食用后若出现不适，可通过热敷腹部、饮用温水等方式缓解。
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