麸炒白术作为一味中药，通常具有健脾和胃、燥湿利水、固表止汗、安胎、增强免疫力等功效与作用。其经过麸炒炮制后，药性更为温和，更适合脾胃虚弱者调理使用。
1、健脾和胃
麸炒白术味甘性温，归脾、胃经，能增强脾胃运化功能。对于脾虚引起的食少便溏、脘腹胀满等症状，常与党参、茯苓配伍使用，如经典方剂四君子汤。现代研究表明其可通过调节消化酶活性改善胃肠功能。
2、燥湿利水
该药材能促进体内水湿运化，适用于水肿、痰饮等证。临床上治疗脾虚湿盛导致的泄泻时，多与茯苓、泽泻等利水渗湿药同用，通过增加尿液排泄减轻组织水肿。
3、固表止汗
麸炒白术可通过补气固表改善卫表不固，对自汗、盗汗有调节作用。常与黄芪、防风组成玉屏风散，能增强机体抵御外邪的能力，减少反复感冒的发生。
4、安胎
其补气健脾的特性有助于稳定胎元，常与黄芩、杜仲等配伍治疗妊娠胎动不安。通过改善母体气血运行，为胎儿发育提供良好环境，但需在中医师指导下使用。
5、增强免疫力
现代药理学研究显示，麸炒白术含有的白术内酯等成分能促进淋巴细胞增殖，提高巨噬细胞吞噬能力。对于术后体虚、慢性病患者，可辅助提升抗病能力。
使用麸炒白术需注意体质辨证，阴虚内热者不宜单独使用。配伍用药时应遵循中医君臣佐使原则，避免与藜芦等相反药材同用。出现不适症状应及时停用并咨询中医师，孕妇需在专业指导下使用。