糖尿病人一般可以适量摄入低聚果糖，但需根据自身情况调整。低聚果糖属于可溶性膳食纤维，通常不会显著影响血糖水平，但仍建议在医生指导下合理食用。
低聚果糖作为益生元，其代谢途径与普通糖类不同。人体缺乏分解低聚果糖的酶系统，因此不会被小肠直接吸收进入血液，而是进入结肠后被有益菌群发酵利用。这种特性使其升糖指数（GI值）接近于零，在常规摄入量下一般不会导致血糖剧烈波动。但需注意市售产品中可能含有其他添加糖分，购买时应仔细查看成分表。
对于糖尿病患者，建议每日摄入量控制在10克以内。过量摄入可能导致腹胀、肠鸣等消化道不适反应。特殊情况下如存在严重肠道疾病或血糖控制不稳定时，应咨询内分泌科医生。日常饮食仍需以低GI食物为主，配合规律用药和血糖监测，维持血糖平稳。