瘦肉水通常指用瘦肉熬煮的汤汁，在中医食疗中具有补充营养、滋阴润燥、健脾和胃、促进消化、增强体质等功效和作用。其作用机制与食材成分及中医理论相关，但需注意适量饮用。
1、补充营养
瘦肉含有丰富的优质蛋白质、B族维生素及铁、锌等矿物质。熬煮成汤汁后，部分营养成分溶于水中，可为身体提供必需营养素，适合术后或体虚者辅助补充营养。
2、滋阴润燥
中医认为瘦肉性平味甘，具有滋阴作用。对于阴虚火旺引起的口干舌燥、皮肤干燥等症状，适量饮用瘦肉水有助于调节体内津液平衡，缓解燥热不适。
3、健脾和胃
瘦肉水性质温和，易于消化吸收。中医理论中其能入脾经、胃经，对于脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良等症状，可辅助改善胃肠功能，促进食物运化。
4、促进消化
瘦肉中含有的肌酸和氨基酸成分能刺激胃酸分泌，帮助分解食物蛋白质。熬煮过程中释放的呈味物质可促进唾液分泌，有助于提升消化酶活性，改善消化功能。
5、增强体质
瘦肉中的蛋白质和微量元素能参与免疫细胞合成，中医认为其具有扶正固本的作用。长期适量饮用有助于改善气血不足，提升机体抗病能力，但不可替代药物治疗。
日常饮用时建议选择新鲜瘦肉，熬煮时去除多余油脂。需注意饮食均衡搭配，不可过量饮用以免增加肝肾负担。若存在特定疾病或营养需求，建议咨询专业医师或营养师制定个性化膳食方案。